Bowl mit schwarzen Linsen und Ofengemüse

Linsen-Bowl mit Ofengemüse, Pilzen und cremigem Kichererbsen-Dressing.

Feld	Wert
Portionen	2 Portionen
Zeit	ca. 35 min
Quelle	Blueprint / Bryan Johnson Recipes

Zutaten

• 3/4 Tasse schwarze Linsen, trocken
• 1 1/2 Tassen Wasser
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine rote Peperoni
• 1 Tasse Blumenkohlröschen
• 2 TL Macadamianussöl
• 1 gehäufte Tasse Babyspinat oder massierter Federkohl
• 50 g Shiitake-Pilze
• 3/4 Tasse gekochte Kichererbsen
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Hefeflocken
• 4 EL Wasser
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Frische Kräuter (optional)

Zubereitung

1. Die schwarzen Linsen in Wasser weich köcheln und überschüssige Flüssigkeit abgiessen.
2. Zucchini, Peperoni und Blumenkohl mit einem Teil des Öls rösten, bis sie leicht karamellisiert sind.
3. Die Pilze separat anbraten, bis sie durchgegart sind.
4. Kichererbsen, Zitronensaft, Knoblauch, Hefeflocken, Olivenöl und Wasser zu einem cremigen Dressing mixen.
5. Bowls mit Linsen, Ofengemüse, Grünzeug und Pilzen anrichten und das Dressing darübergeben.