Bowl mit schwarzen Linsen und Ofengemüse
Linsen-Bowl mit Ofengemüse, Pilzen und cremigem Kichererbsen-Dressing.
Zutaten
- 3/4 Tasse schwarze Linsen, trocken
- 1 1/2 Tassen Wasser
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine rote Peperoni
- 1 Tasse Blumenkohlröschen
- 2 TL Macadamianussöl
- 1 gehäufte Tasse Babyspinat oder massierter Federkohl
- 50 g Shiitake-Pilze
- 3/4 Tasse gekochte Kichererbsen
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Hefeflocken
- 4 EL Wasser
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Frische Kräuter (optional)
Zubereitung
- Die schwarzen Linsen in Wasser weich köcheln und überschüssige Flüssigkeit abgiessen.
- Zucchini, Peperoni und Blumenkohl mit einem Teil des Öls rösten, bis sie leicht karamellisiert sind.
- Die Pilze separat anbraten, bis sie durchgegart sind.
- Kichererbsen, Zitronensaft, Knoblauch, Hefeflocken, Olivenöl und Wasser zu einem cremigen Dressing mixen.
- Bowls mit Linsen, Ofengemüse, Grünzeug und Pilzen anrichten und das Dressing darübergeben.
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