Buddha Bowl
Süsskartoffel-Bowl mit Spargel, Federkohl, Bohnen und Walnüssen aus dem Blueprint-Repertoire.
Zutaten
- 1 japanische Süsskartoffel
- 1/2 Bund Spargel
- 5-6 Blätter Federkohl
- 1 rote Peperoni
- 2 Karotten
- 1/4 Tasse Walnüsse
- 1 Handvoll Koriander
- 1/2 TL natives Olivenöl extra
- 1 Handvoll Frühlingszwiebeln
- 1 Zitrone
- 1 Handvoll gehackter Dill
- 1/2 Tasse weisse Bohnen
- 1 EL Apfelessig
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
Zubereitung
- Die Süsskartoffel weich rösten, dann aufschneiden und mit Frühlingszwiebeln und Koriander fertigstellen.
- Die rote Peperoni rösten oder stark anbraten, bis sie weich ist, und in feine Streifen schneiden.
- Den Spargel kurz garen, bis er leuchtend grün und zart ist.
- Die weissen Bohnen mit Zitronensaft und Dill marinieren und die geraspelten Karotten mit Apfelessig und Kreuzkümmel vermengen.
- Den Federkohl mit etwas Olivenöl massieren und dann die Bowl mit Gemüse, Bohnen und gerösteten Walnüssen anrichten.
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