Buddha Bowl

Süsskartoffel-Bowl mit Spargel, Federkohl, Bohnen und Walnüssen aus dem Blueprint-Repertoire.

Feld	Wert
Portionen	1 Portion
Zeit	ca. 45-60 min
Quelle	Super Veggie Delivery Blueprint Recipes

Zutaten

• 1 japanische Süsskartoffel
• 1/2 Bund Spargel
• 5-6 Blätter Federkohl
• 1 rote Peperoni
• 2 Karotten
• 1/4 Tasse Walnüsse
• 1 Handvoll Koriander
• 1/2 TL natives Olivenöl extra
• 1 Handvoll Frühlingszwiebeln
• 1 Zitrone
• 1 Handvoll gehackter Dill
• 1/2 Tasse weisse Bohnen
• 1 EL Apfelessig
• 1/2 TL Kreuzkümmelsamen

Zubereitung

1. Die Süsskartoffel weich rösten, dann aufschneiden und mit Frühlingszwiebeln und Koriander fertigstellen.
2. Die rote Peperoni rösten oder stark anbraten, bis sie weich ist, und in feine Streifen schneiden.
3. Den Spargel kurz garen, bis er leuchtend grün und zart ist.
4. Die weissen Bohnen mit Zitronensaft und Dill marinieren und die geraspelten Karotten mit Apfelessig und Kreuzkümmel vermengen.
5. Den Federkohl mit etwas Olivenöl massieren und dann die Bowl mit Gemüse, Bohnen und gerösteten Walnüssen anrichten.