Kichererbsen-Curry auf Blattsalat

Würziges Kichererbsen-Curry mit Süsskartoffel, Peperoni und Blattsalat.

Feld	Wert
Portionen	1 Portion
Zeit	ca. 35 min
Quelle	Super Veggie Delivery Blueprint Recipes

Zutaten

• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 rote Peperoni
• 1 weisse Süsskartoffel
• 1/2 Dose Kichererbsen
• 1 EL natives Olivenöl extra
• 1/2 TL Coconut Aminos (optional)
• 1 EL Currypulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 Tasse Macadamianussmilch
• 1 Handvoll Koriander
• 1-2 Tassen Baby-Romanasalat
• 1 Jalapeno

Zubereitung

1. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebel im Olivenöl anschwitzen, bis sie weich sind.
2. Gehackte Süsskartoffel, rote Peperoni, Kichererbsen, Currypulver und Zimt zugeben.
3. Macadamianussmilch angiessen und köcheln lassen, bis die Süsskartoffel weich ist und das Curry eindickt.
4. Die Konsistenz bei Bedarf anpassen und das Curry kurz ruhen lassen.
5. Über den Romanasalat geben und mit Koriander sowie Jalapeno-Scheiben abschliessen.