Salatwraps mit Ofengemüse

Salatwraps mit geröstetem Gemüse, Fenchel, Granatapfel und Kürbiskernen.

Feld	Wert
Portionen	1 Portion
Zeit	ca. 45 min
Quelle	Super Veggie Delivery Blueprint Recipes

Zutaten

• 1 weisse Süsskartoffel
• 1 kleiner Blumenkohl
• 1 Fenchelknolle
• 1 weisse Zwiebel
• 1 Zitrone
• 1 EL natives Olivenöl extra
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1/2 TL Pfeffer
• 3 EL frische Kräuter
• 1 Kopf Lattich oder Butterhead-Salat
• 4 Radieschen
• 1/4 Tasse Granatapfelkerne
• 1 Handvoll Minzblätter
• 1 Jalapeno
• 1/4 Tasse geröstete Kürbiskerne

Zubereitung

1. Süsskartoffel, Blumenkohl, Fenchel und Zwiebel klein schneiden und mit Olivenöl, Zitrone, Ingwer, Paprika, Kreuzkümmel und Kräutern vermengen.
2. Das Gemüse rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
3. Ein schnelles Relish aus gehackten Radieschen, Minze und Granatapfelkernen zubereiten.
4. Die Salatblätter waschen und als Wraps für das Ofengemüse verwenden.
5. Jeden Wrap mit Relish, Jalapeno-Scheiben und gerösteten Kürbiskernen vollenden.