Super Veggie
Bryan Johnsons bekanntes Gemüse-Linsen-Gericht mit Brokkoli, Blumenkohl, Pilzen und Gewürzen.
Zutaten
- 250 g Brokkoli (Kopf und Stiel)
- 150 g Blumenkohl
- 45 g schwarze Linsen, trocken
- 50 g Shiitake- oder Maitake-Pilze
- 1 Knoblauchzehe
- 3 g frischer Ingwer
- Saft von 1 Limette
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Hanfsamen
- 1 EL natives Olivenöl extra
Zubereitung
- Brokkoli und Blumenkohl zuerst klein schneiden und kurz ruhen lassen, während du die restlichen Zutaten vorbereitest.
- Den Knoblauch zerdrücken und kurz liegen lassen; Brokkoli, Blumenkohl, Pilze, Ingwer und Knoblauch anschliessend schonend dämpfen, bis alles gerade weich ist.
- Die schwarzen Linsen separat garen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben, dann abgiessen.
- Gemüse und Linsen mit Kreuzkümmel, Apfelessig und Limettensaft nach gewünschter Konsistenz vermengen.
- Erst direkt vor dem Servieren mit Hanfsamen und rohem Olivenöl abschliessen.
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