Super Veggie

Bryan Johnsons bekanntes Gemüse-Linsen-Gericht mit Brokkoli, Blumenkohl, Pilzen und Gewürzen.

Feld	Wert
Portionen	1 Portion
Zeit	ca. 60 min
Quelle	Super Veggie Delivery Blueprint Recipes

Zutaten

• 250 g Brokkoli (Kopf und Stiel)
• 150 g Blumenkohl
• 45 g schwarze Linsen, trocken
• 50 g Shiitake- oder Maitake-Pilze
• 1 Knoblauchzehe
• 3 g frischer Ingwer
• Saft von 1 Limette
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Hanfsamen
• 1 EL natives Olivenöl extra

Zubereitung

1. Brokkoli und Blumenkohl zuerst klein schneiden und kurz ruhen lassen, während du die restlichen Zutaten vorbereitest.
2. Den Knoblauch zerdrücken und kurz liegen lassen; Brokkoli, Blumenkohl, Pilze, Ingwer und Knoblauch anschliessend schonend dämpfen, bis alles gerade weich ist.
3. Die schwarzen Linsen separat garen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben, dann abgiessen.
4. Gemüse und Linsen mit Kreuzkümmel, Apfelessig und Limettensaft nach gewünschter Konsistenz vermengen.
5. Erst direkt vor dem Servieren mit Hanfsamen und rohem Olivenöl abschliessen.